- info@indusfoodsolutions.com
La presència d’espines i restes de pell als productes pesquers no només afecta la qualitat del producte final, sinó que també representa un risc per a la seguretat alimentària i l’experiència del consumidor. En un mercat cada cop més exigent i automatitzat, els separadors d’espines i pells han esdevingut equips essencials dins de les línies de processament de peix.
Aquestes màquines permeten obtenir filets i masses netes, uniformes i d’alta qualitat, optimitzant el rendiment de la primera matèria i reduint al mínim la intervenció manual. En aquest article expliquem què són, com funcionen i per què són tan importants per a la indústria alimentària.
Un separador d’espines i pells és una màquina dissenyada per eliminar de forma automàtica els fragments durs (com espines, cartílags o escates) i les restes de pell presents en diferents tipus de peix durant el processament. Aquest equip forma part de les línies industrials de filetejat, especejament o preparació de masses, on es requereix obtenir un producte net, uniforme i apte per a posteriors transformacions com hamburgueses, croquetes, surimi, conserves o productes de IV i V gamma.
El seu funcionament es basa en un sistema mecànic que permet separar la part comestible del peix dels elements no desitjats mitjançant pressió controlada, rodets, tamisos o bandes. El resultat és una matèria primera amb més qualitat, més segura per al consumidor i amb un rendiment optimitzat, ja que aprofita al màxim la carn disponible sense necessitat de processos manuals intensius.
El funcionament d’un separador d’espines i pells es basa en un procés mecànic dissenyat per retenir les parts dures o no comestibles i alhora permetre el pas de la carn neta del peix. Tot i que hi ha diferents models i tecnologies, la majoria comparteixen un principi d’operació similar:
El peix (sencer, filetejat o en trossos) s’introdueix a la màquina de forma contínua. Depenent del model, es pot fer mitjançant una tremuja, una banda transportadora o un sistema de càrrega manual.
El nucli de l’equip està format per rodets perforats, tamisos d’acer inoxidable o bandes especials. Aquests elements exerceixen una pressió controlada que permet que la carn, en ser més tova, es desplaci a través de les perforacions o ranures, mentre que les següents es separen:
Els separadors permeten regular diversos paràmetres:
Aquests ajustaments permeten adaptar la màquina a diferents espècies (peix blanc, blau, salmó, etc.) i a diferents tipus de producte (masses fines, trossos més gruixuts, filets prèviament desespinats).
La carn ja separada es recull en un contenidor o es dirigeix automàticament a la següent fase de la línia (amassat, barrejat, format, etc.). Els residus (espines, pells i restes sòlides) s’expulsen per una sortida independent per a la gestió o aprofitament.
Els equips estan fabricats amb acer inoxidable AISI 304 o 316, amb superfícies llises per facilitar la neteja diària. A més, incorporen sistemes de seguretat (aturades d’emergència, cobertes protectores, sensors) per complir les normatives alimentàries.
Els separadors d’espines i de pells són equips essencials en múltiples processos dins del sector pesquer i d’aliments preparats. La seva capacitat per obtenir carn neta i homogènia els converteix en una eina clau per millorar el rendiment i la qualitat duna àmplia varietat de productes. Entre les seves aplicacions més destacades hi ha:
S’utilitzen en plantes dedicades al filetejat i especejament per eliminar restes de pell i espines després del tall inicial, deixant el producte llest per a envasat, congelació o cocció.
La carn resultant, fina i lliure d’elements durs, és ideal per a la fabricació de:
En la producció de conserves, semiconserves i escabetxats, s’empra per obtenir carn neta que compleixi els estàndards de seguretat alimentària i qualitat exigits pel sector.
Les empreses que produeixen blocs congelats, filets o porcions requereixen equips que evitin espines abans de la congelació, assegurant un producte final sense riscs físics.
Els models industrials es poden incorporar a línies de:
Seleccionar el separador adequat és clau per assegurar un rendiment òptim, minimitzar pèrdues de producte i garantir el compliment de les normes de seguretat alimentària. Abans d’invertir en un equip, és important avaluar els aspectes següents:
Si cerques millorar la qualitat dels teus productes pesquers, augmentar el rendiment de la matèria primera i optimitzar els teus processos, un separador d’espines i pells pot ser la solució perfecta per a la teva línia de producció.
A Indusfood Solutions t’ajudem a seleccionar l’equip més adequat segons les teves necessitats, mena de peix, volum de treball i nivell d’automatització.
Demana assessorament o un pressupost sense compromís i descobreix com et podem ajudar a modernitzar la teva planta i garantir un producte final més segur, homogeni i rendible. Contacta’ns avui mateix i fes el següent pas cap a una producció més eficient.
També et pot interessar...
Contacta'ns!
